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Summerdream Cheesecake

Kochutensilien

  • Springform (ca. 20-24 cm)
  • Kühlschrank
  • Mixer/Küchenmaschine
  • Backpapier

Zutaten

Boden

  • 400 g vegane Butterkekse
  • 150 g pflanzliche Butter

Creme

  • 200 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
  • 300 g pflanzlicher Frischkäse
  • 2 Pkg Sahnesteif
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Stück Zitrone für Abrieb
  • 100 g Kokosette

Fruchtspiegel

  • 150 g Ananas
  • 200 ml Ananas Saft
  • 1-2 Pkg pflanzliches Geliermittel zB Agar Agar

Dekor

  • Kokos und Ananas zur Deko

Anleitungen

Boden

  • Die Springform mit Backpapier auslegen
  • Die Butter schmelzen und die Kekse zerkleiner. Ihr könnt dafür einen Mixer nehmen oder einfach wie ich einen Gefrierbeutel und Nudelholz.
  • Die Butter und die Kekskrümel in einer Schüssel gut durch rühren.
  • Und dann die Keks-Butter Masse in die Springform füllen. Drückt die Masse gut fest und stellt sie dann gleich in den Kühlschrank.

Creme

  • Als erstes mixt ihr die pflanzliche Sahne mit dem Sahnesteif und Vanille zucker.
  • In einer zweiten Schüssel den Frischkäse mit dem Staubzucker und dem Kokos aufschlagen.
  • Dann die Sahne unter den Frischkäse heben. Nicht zu stark rühren, sonst verliert die Sahne ihre "fluffigkeit".
  • Noch etwas Zitronen Abrieb unter rühren.
  • Die fertige Masse auf den Keksboden verteilen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen.

Fruchtspiegel

  • Den Ananassaft mit dem Geliermittel mischen und die Ananas dazu geben.
  • Das ganze ordentlich aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen.
  • Die übrig gebliebenen Ananas Stücke mit einer Gabel zerdrücken und das ganze abkühlen lassen.
  • Die lauwarme Masse auf dem Cheesecake verteilen und sofort wieder kühl stellen.

Dekor

  • Abschließend noch frische Ananas und Kokos auf dem Cheesecake verteilen und dann kann er auch schon serviert werden.

Notizen

Disclaimer: Ihr könnt natürlich auch eine nicht vegane Version davon machen und "normalen" Frischkäse und Sahne etc. statt dem pflanzlichen nehmen.